实验室发酵罐(菜油枯发酵的最快方法)
资讯
2024-08-09
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1. 实验室发酵罐,菜油枯发酵的最快方法?
最快方法是指在什么条件下进行发酵?一般而言,将菜油枯置于温暖、潮湿、通风良好的地方,让其自然发酵,通常需要数天至几周的时间。但是,如果条件适当,也可以在短时间内实现发酵,具体可以参考下述方法:
1. 利用现代科技手段,如使用发酵罐等容器,快速启动发酵过程。
2. 利用微生物技术,如培养微生物,使其对菜油枯进行发酵。
3. 利用生物技术,如基因编辑技术,将目标微生物的基因序列进行修改,使其更适合对菜油枯进行发酵。
快速发酵的方法取决于具体情况,但无论采用何种方法,都需要保证条件适当,以确保发酵的成功。
2. 气提式发酵罐工作原理?
气升式发酵罐(ALR)是应用最广泛的生物反应设备。这类反应器具有结构简单、不易染菌、溶氧效率高、能耗低等优点。
有多种类型,常见的有气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等,生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多层分布板的塔式气升发酵罐。而鼓泡罐则是最原始的通气发酵罐,当然鼓泡式反应器内没有设置导流筒,故未控制液体的主体定向流动。
3. 什么是发酵酒?
发酵酒是一种由果实、谷物或其他植物材料通过发酵过程制成的酒精饮料。发酵是指微生物(通常是酵母菌)在没有氧气的条件下,将可消化的碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。
制作发酵酒的过程通常包括以下步骤:
1. 酿造原料的准备:根据不同的酒种,可以使用葡萄、大麦、水稻、苹果等不同的原料。这些原料经过处理,如压榨葡萄、磨碎大麦等,以释放出可消化的碳水化合物。
2. 发酵:将酿造原料与酵母一起置于发酵容器中,通常是发酵桶或发酵罐。酵母菌会消耗酿造原料中的糖分,产生酒精和二氧化碳。发酵过程需要一定的时间,具体取决于酒种和发酵条件。
3. 精炼和陈化:经过发酵后的液体通常还含有杂质和残留物。为了提高酒的质量,通常需要对液体进行精炼和过滤处理。然后,酒可以进一步陈化,以改善其口感和风味。
最常见的发酵酒包括葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加等。每种酒都有其特定的酿造方法和原料选择,从而产生不同的口感、风味和酒精含量。
4. 5L发酵罐如何灭菌?
发酵罐灭菌操作
1.关闭所有供水管路及空气管路。开启蒸汽管路阀门。同时稍开启发酵罐夹套的排气阀门,排放夹套剩水。
2.开启发酵罐搅拌电机,转速至200rpm,使发酵液受热均匀。当温度升到95℃以上时,即可停止搅拌。然后待温度升至121℃(罐压在0.1——0.12Mpa)时即可计时开始。
3.当计时开始后,发酵时间一般为20-30分钟。在此时间内应保证温度不低于120℃。同时可进行空气过滤器及空气管道的灭菌。
4.空气过滤器及空气管道的灭菌:稍开过滤器的排水阀门,及空气管道的隔膜阀,保证空气管道的蒸汽灭菌。但不能开的太大,以免蒸汽大量进入罐内,而稀释培养基。
5.出料、采样阀的蒸汽阀门及出口阀稍开,保证该管路灭菌。在发酵罐的盖上的接种口,同样需要放气,使其达到灭菌要求。
6.当保温结束时,应先把空气管路中的隔膜阀关闭。把空气过滤器排水阀关闭,以及关闭取样阀出口阀门和接种口螺帽。然后再关闭各路蒸汽阀门。
7.打开冷却水阀门及排水阀门,同时打开空气流量计和空气放空阀门,把空气过滤器吹干。此时必须注意罐压的变化。不能让罐压低于0.02Mpa。及当罐压达到0.05Mpa时,立即将空气管路打开,保证发酵罐的罐压在0.05Mpa左右。
8.当温度降到95℃时,即可打开搅拌。当温度低于50℃后,即可切入自动控温状态,使培养基达到接种温度,灭菌过程即告结束。
5. 熟料液态发酵?
第一步:发酵容器及发酵环境
发酵容器:陶瓷缸、发酵罐、无异味的木桶、塑料桶、玻璃罐、不锈钢桶都可用来发酵
发酵环境:15-40度可以发酵,最佳发酵温度25-33度;低于15度应采取保温措施来发酵,温度低则发酵缓慢,酒易发苦。高于40度,则不宜发酵,温度高,发酵迅速,酒易发酸。
第二步:粮食的选择与处理
粮食可采用:大米、玉米、高梁、小麦、稻谷、糯米、土豆、地瓜等。(要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽)
粮食的处理:大米、糯米等米类粮食,用水浸泡2-3个小时,蒸熟到能吃下不夹生;玉米、高梁、小麦、稻谷等浸泡10-12小时,浸泡发涨,蒸熟到壳都完全开花。
第三步:加酒曲,开始糖化
粮食蒸熟后,摊开至不烫手时,放入酒曲,给搅拌均匀(可加些水,让粮食看上去不干),装入容器里,不密封,开始糖化。
一斤大米,2.5-3克酒曲(送的量勺,一勺约9克安琪白酒曲);其他酒曲,按其说明放;酒曲不一样,比例不一样
第四步:加水开始发酵
第二天加水,放1.5倍生粮食重量的30度左右温水,搅拌均匀;
盖子盖上去就行,无需密封;等有酒味,就开始密封好;(对于没盖子的容器,用塑料袋和橡皮绳扎紧密封口即可);
发酵期间,要搅拌的,让粮食发酵更均匀;有单向排气阀发酵容器,2-3天搅拌一次;没单向排气阀的,一天搅拌2-3次。要搅拌彻底的,底部要给搅拌到上面去的,然后给密封好;一直这样操作到,粮食发酵好;
发酵初期:液面布满小气泡,有小气泡,爆破声;发酵旺盛:小气泡增大似肥皂泡,原料上下窜动、翻腾、酒液变浑浊,粮食开始上升;发酵衰退:粮食漂浮在液面、气泡减少、少数粮食仍在上下窜动
第五步:发酵结束
粮食沉入池底,酒液处于静止状态,并由浑浊变清,清茶色,晃动无明显气泡。则可用酿酒机来蒸馏出美酒;(当然了,不想去蒸馏酒,给密封好,想什么时候用就什么用);
6. 冬天酿酒如何掌握发酵室的温度?
即使冬天酿酒也要控制好温度。酿酒的时候,温度最好控制在二十到三十度之间。
酿酒之所以要控制温度,大半都是酵母的问题。酵母系无性芽生繁殖,
当温度为4℃时,酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高,其世代期越短,当温度为23℃时,酵母世代期仅6小时,到60℃,酵母就死亡了。
简单明了的再扩大一下范围,最低绝对不能低于4度,最高不能超过42度,就是如此了。
7. 自酿啤酒发酵灌怎么消毒清洗?
用配好的火碱液加热至80℃连接管道打入空酒罐循环数分钟,注意!要先打开出酒阀。
还要用自来水打循环几次。总之,多洗几次就知到了。
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1. 实验室发酵罐,菜油枯发酵的最快方法?
最快方法是指在什么条件下进行发酵?一般而言,将菜油枯置于温暖、潮湿、通风良好的地方,让其自然发酵,通常需要数天至几周的时间。但是,如果条件适当,也可以在短时间内实现发酵,具体可以参考下述方法:
1. 利用现代科技手段,如使用发酵罐等容器,快速启动发酵过程。
2. 利用微生物技术,如培养微生物,使其对菜油枯进行发酵。
3. 利用生物技术,如基因编辑技术,将目标微生物的基因序列进行修改,使其更适合对菜油枯进行发酵。
快速发酵的方法取决于具体情况,但无论采用何种方法,都需要保证条件适当,以确保发酵的成功。
2. 气提式发酵罐工作原理?
气升式发酵罐(ALR)是应用最广泛的生物反应设备。这类反应器具有结构简单、不易染菌、溶氧效率高、能耗低等优点。
有多种类型,常见的有气升环流式、鼓泡式、空气喷射式等,生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多层分布板的塔式气升发酵罐。而鼓泡罐则是最原始的通气发酵罐,当然鼓泡式反应器内没有设置导流筒,故未控制液体的主体定向流动。
3. 什么是发酵酒?
发酵酒是一种由果实、谷物或其他植物材料通过发酵过程制成的酒精饮料。发酵是指微生物(通常是酵母菌)在没有氧气的条件下,将可消化的碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。
制作发酵酒的过程通常包括以下步骤:
1. 酿造原料的准备:根据不同的酒种,可以使用葡萄、大麦、水稻、苹果等不同的原料。这些原料经过处理,如压榨葡萄、磨碎大麦等,以释放出可消化的碳水化合物。
2. 发酵:将酿造原料与酵母一起置于发酵容器中,通常是发酵桶或发酵罐。酵母菌会消耗酿造原料中的糖分,产生酒精和二氧化碳。发酵过程需要一定的时间,具体取决于酒种和发酵条件。
3. 精炼和陈化:经过发酵后的液体通常还含有杂质和残留物。为了提高酒的质量,通常需要对液体进行精炼和过滤处理。然后,酒可以进一步陈化,以改善其口感和风味。
最常见的发酵酒包括葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加等。每种酒都有其特定的酿造方法和原料选择,从而产生不同的口感、风味和酒精含量。
4. 5L发酵罐如何灭菌?
发酵罐灭菌操作
1.关闭所有供水管路及空气管路。开启蒸汽管路阀门。同时稍开启发酵罐夹套的排气阀门,排放夹套剩水。
2.开启发酵罐搅拌电机,转速至200rpm,使发酵液受热均匀。当温度升到95℃以上时,即可停止搅拌。然后待温度升至121℃(罐压在0.1——0.12Mpa)时即可计时开始。
3.当计时开始后,发酵时间一般为20-30分钟。在此时间内应保证温度不低于120℃。同时可进行空气过滤器及空气管道的灭菌。
4.空气过滤器及空气管道的灭菌:稍开过滤器的排水阀门,及空气管道的隔膜阀,保证空气管道的蒸汽灭菌。但不能开的太大,以免蒸汽大量进入罐内,而稀释培养基。
5.出料、采样阀的蒸汽阀门及出口阀稍开,保证该管路灭菌。在发酵罐的盖上的接种口,同样需要放气,使其达到灭菌要求。
6.当保温结束时,应先把空气管路中的隔膜阀关闭。把空气过滤器排水阀关闭,以及关闭取样阀出口阀门和接种口螺帽。然后再关闭各路蒸汽阀门。
7.打开冷却水阀门及排水阀门,同时打开空气流量计和空气放空阀门,把空气过滤器吹干。此时必须注意罐压的变化。不能让罐压低于0.02Mpa。及当罐压达到0.05Mpa时,立即将空气管路打开,保证发酵罐的罐压在0.05Mpa左右。
8.当温度降到95℃时,即可打开搅拌。当温度低于50℃后,即可切入自动控温状态,使培养基达到接种温度,灭菌过程即告结束。
5. 熟料液态发酵?
第一步:发酵容器及发酵环境
发酵容器:陶瓷缸、发酵罐、无异味的木桶、塑料桶、玻璃罐、不锈钢桶都可用来发酵
发酵环境:15-40度可以发酵,最佳发酵温度25-33度;低于15度应采取保温措施来发酵,温度低则发酵缓慢,酒易发苦。高于40度,则不宜发酵,温度高,发酵迅速,酒易发酸。
第二步:粮食的选择与处理
粮食可采用:大米、玉米、高梁、小麦、稻谷、糯米、土豆、地瓜等。(要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽)
粮食的处理:大米、糯米等米类粮食,用水浸泡2-3个小时,蒸熟到能吃下不夹生;玉米、高梁、小麦、稻谷等浸泡10-12小时,浸泡发涨,蒸熟到壳都完全开花。
第三步:加酒曲,开始糖化
粮食蒸熟后,摊开至不烫手时,放入酒曲,给搅拌均匀(可加些水,让粮食看上去不干),装入容器里,不密封,开始糖化。
一斤大米,2.5-3克酒曲(送的量勺,一勺约9克安琪白酒曲);其他酒曲,按其说明放;酒曲不一样,比例不一样
第四步:加水开始发酵
第二天加水,放1.5倍生粮食重量的30度左右温水,搅拌均匀;
盖子盖上去就行,无需密封;等有酒味,就开始密封好;(对于没盖子的容器,用塑料袋和橡皮绳扎紧密封口即可);
发酵期间,要搅拌的,让粮食发酵更均匀;有单向排气阀发酵容器,2-3天搅拌一次;没单向排气阀的,一天搅拌2-3次。要搅拌彻底的,底部要给搅拌到上面去的,然后给密封好;一直这样操作到,粮食发酵好;
发酵初期:液面布满小气泡,有小气泡,爆破声;发酵旺盛:小气泡增大似肥皂泡,原料上下窜动、翻腾、酒液变浑浊,粮食开始上升;发酵衰退:粮食漂浮在液面、气泡减少、少数粮食仍在上下窜动
第五步:发酵结束
粮食沉入池底,酒液处于静止状态,并由浑浊变清,清茶色,晃动无明显气泡。则可用酿酒机来蒸馏出美酒;(当然了,不想去蒸馏酒,给密封好,想什么时候用就什么用);
6. 冬天酿酒如何掌握发酵室的温度?
即使冬天酿酒也要控制好温度。酿酒的时候,温度最好控制在二十到三十度之间。
酿酒之所以要控制温度,大半都是酵母的问题。酵母系无性芽生繁殖,
当温度为4℃时,酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高,其世代期越短,当温度为23℃时,酵母世代期仅6小时,到60℃,酵母就死亡了。
简单明了的再扩大一下范围,最低绝对不能低于4度,最高不能超过42度,就是如此了。
7. 自酿啤酒发酵灌怎么消毒清洗?
用配好的火碱液加热至80℃连接管道打入空酒罐循环数分钟,注意!要先打开出酒阀。
还要用自来水打循环几次。总之,多洗几次就知到了。本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!