食用胶(食用胶与水的搭配比例)
资讯
2023-11-06
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1. 食用胶,食用胶与水的搭配比例?
食用明胶粉和水的比例一般为1:6 商品食用明胶本身就含有12-14%的水,它具有吸水膨胀、在水中不溶解的特性,因此“勾兑”是不存在的,因为它不像酒精与水可以互相溶解。食品工业上使其吸一定量水膨胀后,加热溶解、塑形、冷却,形成胶冻(半固体),是根据其冻力和环境温度来的,通常浓度在10%以上。
![食用胶(食用胶与水的搭配比例)](/static/artimg/20231104/654612a5418c8.jpg)
2. 做馒头可以放食用胶?
能放,但是,放完就蒸不大了,因为馒头要发酵,而胶会阻止发酵
3. 饺子粉中是否添加了食用胶?
没有添加食用胶
饺子粉其实就相当于淀粉。您可以自己试一下,用土豆淀粉做饺子皮,蒸熟之后,也是这样晶莹剔透的哈。
饺子皮的制作方法:刚刚烧开的开水里加入土豆淀粉,搅成面絮,稍微晾凉不烫手的时候下手揉成光滑的面团,自然放凉。
希望我的答案可以帮助到您
4. 食用胶粉能当钓鱼粉吗?
不是食用果冻,而是钓鱼用的果冻,也就是膨胀粉,不同的牌子饵水比都不一样,我用的是台湾101的鲫鱼果冻饵,不知道你能买到哪种,你要实验很多次才能找到合适的饵水比例,用法有两种,一种先加水把香精小药均匀溶解进水里然后加膨胀粉,边加边搅拌,一直达到你能拉出为止,我用的是第二种方法:先把膨胀粉加入香精小药拉丝粉搅拌均匀,拉丝粉一点就可以了,然后按比例加水,使劲打,打黏以后就可以拉饵了,由于很黏手要蘸水搓饵。由于果冻饵不雾化所以很少招惹小鱼,这是优点也是缺点,也就是诱鱼慢,我一般都是先饵料拉饵狂抛,然后果冻饵,没鱼了再拉饵狂抛,如此反复,不过野钓毕竟没有竞技池鱼多,所以效果可能不会让你太满意!
5. 食用胶如何做成冻状?
用食用胶做皮冻不健康,用猪皮食用更安全。做法如下: 主料:猪皮2000克 调料:食盐20克,酱油10克,味精10克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒3克,桂皮适量,料酒20克,香叶3克 步骤: 1.备料。 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条。 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。 4.第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。 5.熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。 6.熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛。 7.切条:将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。 8.第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。 9.第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮。 10.调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火。 11.饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜。 12.第二天就好了!
6. 什么食用胶遇冷变软?
琼脂粉遇冷变软,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加,呈半透明的乳白色。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。7. 做米花团用明胶吗?
正统来讲是用糖稀,但不泛有造假者用食用胶。步骤 1
称取澄粉,边加开水,边搅拌,水得慢慢加,澄粉成雪花状即可,盖上盖子(或者直接倒扣在案板上),焖15分钟。开盖,用掌根搓揉澄粉团,同时加入猪油揉匀。
步骤 2
糯米粉加入粘米粉,用开水和成雪花状,也是边加水,边搅拌,揉匀。
步骤 3
将揉好的糯米粉团和澄粉团放一起,揉匀成一个大团。
步骤 4
将揉好的大团子搓长条,切成小段,我做的有点大,每个35克,亲可以根据自己喜好分割。
步骤 5
将分好的小剂子搓圆,包入馅料。我包的肉末萝卜馅(爆点葱花更香),也可以包豆沙馅、芝麻馅、青菜肉馅、野菜肉馅......将包好的圆子滚上泡好的糯米(至少得泡2小时),放手里和糯米一起轻轻攥几下,左右手倒腾,让团子表面粘满糯米粒。
沸水锅里蒸10分钟,我这个馅基本是熟的,所以时间短点,如果馅料有生肉,适当加长时间。
步骤 7
晶莹饱满的米花团出锅啦!
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1. 食用胶,食用胶与水的搭配比例?
食用明胶粉和水的比例一般为1:6 商品食用明胶本身就含有12-14%的水,它具有吸水膨胀、在水中不溶解的特性,因此“勾兑”是不存在的,因为它不像酒精与水可以互相溶解。食品工业上使其吸一定量水膨胀后,加热溶解、塑形、冷却,形成胶冻(半固体),是根据其冻力和环境温度来的,通常浓度在10%以上。
2. 做馒头可以放食用胶?
能放,但是,放完就蒸不大了,因为馒头要发酵,而胶会阻止发酵
3. 饺子粉中是否添加了食用胶?
没有添加食用胶
饺子粉其实就相当于淀粉。您可以自己试一下,用土豆淀粉做饺子皮,蒸熟之后,也是这样晶莹剔透的哈。
饺子皮的制作方法:刚刚烧开的开水里加入土豆淀粉,搅成面絮,稍微晾凉不烫手的时候下手揉成光滑的面团,自然放凉。
希望我的答案可以帮助到您
4. 食用胶粉能当钓鱼粉吗?
不是食用果冻,而是钓鱼用的果冻,也就是膨胀粉,不同的牌子饵水比都不一样,我用的是台湾101的鲫鱼果冻饵,不知道你能买到哪种,你要实验很多次才能找到合适的饵水比例,用法有两种,一种先加水把香精小药均匀溶解进水里然后加膨胀粉,边加边搅拌,一直达到你能拉出为止,我用的是第二种方法:先把膨胀粉加入香精小药拉丝粉搅拌均匀,拉丝粉一点就可以了,然后按比例加水,使劲打,打黏以后就可以拉饵了,由于很黏手要蘸水搓饵。由于果冻饵不雾化所以很少招惹小鱼,这是优点也是缺点,也就是诱鱼慢,我一般都是先饵料拉饵狂抛,然后果冻饵,没鱼了再拉饵狂抛,如此反复,不过野钓毕竟没有竞技池鱼多,所以效果可能不会让你太满意!
5. 食用胶如何做成冻状?
用食用胶做皮冻不健康,用猪皮食用更安全。做法如下: 主料:猪皮2000克 调料:食盐20克,酱油10克,味精10克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒3克,桂皮适量,料酒20克,香叶3克 步骤: 1.备料。 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条。 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。 4.第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。 5.熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。 6.熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛。 7.切条:将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。 8.第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。 9.第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮。 10.调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火。 11.饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜。 12.第二天就好了!
6. 什么食用胶遇冷变软?
琼脂粉遇冷变软,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加,呈半透明的乳白色。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。7. 做米花团用明胶吗?
正统来讲是用糖稀,但不泛有造假者用食用胶。步骤 1
称取澄粉,边加开水,边搅拌,水得慢慢加,澄粉成雪花状即可,盖上盖子(或者直接倒扣在案板上),焖15分钟。开盖,用掌根搓揉澄粉团,同时加入猪油揉匀。
步骤 2
糯米粉加入粘米粉,用开水和成雪花状,也是边加水,边搅拌,揉匀。
步骤 3
将揉好的糯米粉团和澄粉团放一起,揉匀成一个大团。
步骤 4
将揉好的大团子搓长条,切成小段,我做的有点大,每个35克,亲可以根据自己喜好分割。
步骤 5
将分好的小剂子搓圆,包入馅料。我包的肉末萝卜馅(爆点葱花更香),也可以包豆沙馅、芝麻馅、青菜肉馅、野菜肉馅......将包好的圆子滚上泡好的糯米(至少得泡2小时),放手里和糯米一起轻轻攥几下,左右手倒腾,让团子表面粘满糯米粒。
沸水锅里蒸10分钟,我这个馅基本是熟的,所以时间短点,如果馅料有生肉,适当加长时间。
步骤 7
晶莹饱满的米花团出锅啦!
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