思念粽子(粽子思念和三全哪个好)
资讯
2023-11-07
226
1. 思念粽子,粽子思念和三全哪个好?
三全好。
中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全,自公司成立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”,短短十年,三全公司由当初的一个小厂,发展成为现今占地八万多平方米,拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业,
三全食品有员工2万多人,在中国有35个分公司、办事处及分厂。主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品,共有数百个品种,年产量几十万吨。三全在中国国内的市场占有率达到20%以上,连续多年位居行业第一。
![思念粽子(粽子思念和三全哪个好)](/static/artimg/20231030/653ec1ea5d9e9.jpg)
2. 思念礼盒粽子能保存多久?
新鲜的粽子建议尽早吃完,放冰箱冷藏可以保存3-5天左右;
速冻的粽子对冷冻的条件要求比较高,需要在零下18度保存,保质期一般在120-180天左右,如果冷冻的温度不能达到要求的话,保质期的时间会变短;
3. 舌尖上的中国里面美食都是怎么拍出来的?
作为一个全家祖祖辈辈都是浙江 + 上海人,自己又是个西北土著吃货,女票又是个安徽软妹子,目前在荷兰。舌尖上很多都至少尝试过,没吃过片中介绍的馆子,自己家也吃过。
腌笃鲜
这是我最爱的汤之一,看舌尖的时候简直看到胃疼啊!!!(好像是第一季里的,找了好久没找到截图)
从小爱吃笋,可能是随了爷爷的缘故。爷爷当年也算是上海滩的公子哥,嘴极其叼。还好有奶奶的手艺治住了我爷,随爷爷一起支援大西北。时光流逝,奶奶已经眼花耳聋,做菜的手艺也已经没有以前那么精益求精。但是家常菜不就是那种随意和亲情嘛。
我们家的腌笃鲜,咸肉是自己腌的,量不够了会托亲戚从上海带。爷爷的腌肉的手艺学不来,很多时候你知道每个材料的配比,手法上的不同,腌渍出来的东西完全不一样。记得有一次爷爷在冬天在家腌雪里红咸菜,实在太累,我这个壮小伙在旁边看的干着急,后来爷爷终于让我来踩。结果那年的雪里红被爷爷吐槽了好久 T_T,也再也没让我碰过雪里红,第二年也就没得梅干菜吃....... 跑题了。
我们家的腌笃鲜,一定选的是最嫩最新鲜的笋,西安吃笋的人特别特别少,我们家算是采购大户了。基本上那个片区有笋的商人直接来我们家卖,都是老客户了。在我记忆里,笋有竹笋,冬笋,春笋之分。春笋最鲜,最适合做腌笃鲜。我们家还会在汤里放入新鲜的肘子,或者鲜的五花肉同煮,火候很讲究。我妈几十年都在复制奶奶的手艺,到头来这道汤还是不到火候。我妈只能总是说,你奶奶手艺学不来啊!(终于找到图了,上一张~)
每年的年夜饭我们家十几口人一定是在家吃的,家里的第二代 4 个女士全部下厨加上奶奶,一桌的本帮年夜饭,腌笃鲜则是点睛之笔。有时候会在汤里在加入百叶结,或者觉得太油,会放入上海青和平菇。每年必吃!
油焖春笋
这也是我奶奶的拿手菜,对于我这个全家都说我是属熊猫的人来说,吃到笋,就是极好极好的了。而油焖春笋,我们家选用的是竹笋,一定要嫩,重油。有时候会觉得这道菜真的挺油的,但是就是那么好吃啊!我妈用少油做出来的就是少了那点味道,我妈说这是健康的味道........
我们家的笋有很多变种,比如烧红烧肉,比如笋片烩三鲜,都是非常好的搭配。
对了,还有笋干炖鸡,笋干基本上都是南方亲戚带来的,或者家人背回来的。西安好像现在也有卖的,但是味道总是不正宗。其实笋干只要放在汤里就一般不会难吃,像笋干肘子汤,笋干鸡汤,笋干鱼汤,笋干三鲜汤。
嗯,我的确是属熊猫的。=v=
炒青蛳
这是我在浙江吃到的农家菜,是老妈舅公所在的当地菜馆吃到的。我在家经常吃炒螺丝,但是青蛳会更嫩更鲜些。而且烹制的时候没有那么辛辣,会让食材本身的鲜味直接渗透味蕾。确实不错的料理。但是由于地域所限,很多北方是吃不到的,实在没办法啊....
香椿鸡蛋 + 香椿拌豆腐
很多人不喜欢香椿的味道和异香,比如我女票。但是我真的很喜欢,每年应季的时候奶奶总会去菜场买最嫩的香椿回来做香椿鸡蛋,或者直接拌豆腐。我只能说对于这种食物,喜欢的人就是喜欢,不喜欢的也没必要强求。曾经十年前随家人在秦岭爬山的时候借宿民居,当晚吃到了味道极其鲜美的香椿,当时是用陕西的辣椒炒的,野香椿的味道比一般香椿更猛烈,极其鲜美。后来走的时候家人带了很多回来,一天之后就老了,口感没那么好了。十年了,我还记得那里有个特别的名字,叫鸡窝子。现在可能已经是度假村了吧。
油爆虾
其实我觉得这道菜考验的不光是手法,还有火力。一般人家里的灶火绝对达不到那种程度。这也就是奶奶对自家煤气灶一定要求过硬的原因。虾要新鲜的河虾,必须是活的,重油,大火。诚然,跟剧里说的一样,经验和手法真的不是一朝一夕能学来的。我只能说我妈和我在我奶的光环下,望其项背。
臊子面
作为陕西土著,臊子面其实很普通,臊子大概等同于南方说的浇头。但是陕西的臊子多以小粒的肉块和时蔬来呈现。可能是因为西北吃干拌面比较多的缘故吧。
臊子面得分两部分说
面,在陕西有很多很多种形式,比如 biangbiang 面,裤带面,刀拨面,手擀面,棍棍麺。不同粗细的面有不同的口感。
臊子也有很多种不同,有时候鸡蛋西红柿也是不错的臊子,当然也少不了肉臊子,也可以二合一,岐山臊子,等等。
臊子面其实很随性,面和臊子排列组合一下就可以搭配出不错的臊子面。
吃面我不是很地道,但是出国后会想,于是就自学了油泼辣子和擀面。也以一碗油泼面征服了女票。我很骄傲!
挂面
说实话,手工的挂面还是很不错的,但是现在市面上大部分都是机器挂面,所以不能和剧中的那种相提并论。在陕西,手工挂面仔细点还是可以找得到,口感嘛,比一般的挂面更有质感,不能煮久,由于中空,很快就可以熟,不能泡,煮好立马实用。这面无甚味道,全凭后面加的臊子和调味料来调味。所以可能外地人真的吃不惯。陕西,尤其是陕西农村,吃食本就是这般素净,不是特别讲究。简单来说就是比较糙,这和当地物产是有关系的。
菜籽油
其实菜籽油不能算是道菜,作为原料,可能现在市面上确实也不常用了。很小的时候,家门口的菜市场有这种菜籽油,鲜榨的,奶奶会用。但是我总是闻到味道就跑掉,觉得很奇怪,味道特别重。女票家是安徽人,据她说,安徽的菜籽油不同于其他地方,更香醇,她小时候也不喜欢,但是做菜的时候她家人也会用。可能就是这种最原始的材料,才能做出最地道的菜肴吧。(有知友提到菜籽油烟大,也是特点之一哦)
肉粽
我奶奶包的肉粽,一定是全天下最好吃的肉粽。对,这就是我从小对我家肉粽的评价。我知道很多人不爱吃肉粽,觉得粽子是肉的简直就是不可理喻,更愿意尝试白粽子,或者蜜饯粽子。但是对于我们家来说,一个结实的肉粽,那是中秋端午节最棒的食物了。
每年端午,全院子的人都会来我们家拎两个粽子回去,不夸张。我概念里的肉粽,一定是要结实,肉多,而且不用线包。结实,是因为奶奶包的实在且紧实,一般女生的话,一顿饭一个粽子妥妥的够了。肉,一定是家里自己腌的,肥瘦相间,肥可以比瘦多一些,因为油脂要渗透到粽子里才会让粽子肉味更浓。至于不用线包,嘿嘿,这可是我奶奶的独门绝技了,相信大多数人吃过的肉粽外面肯定是用线扎起,这样粽子不散。但是我们家是用最后一层粽叶,用特质的粽叶针穿过整个粽子。粽子美观不说,而且更紧实。这针是奶奶叫我爸在工厂里特殊定制的,5-7CM 长,针孔比较大。粽子包起来简单,但是我概念里,只有我们家的才叫粽子。
年糕菜饭
每年的年夜饭总是让人吃得油腻腻,作为比较讲究清淡的母上大人,会为全家人烧一锅年糕菜饭吃。第一解腻,第二过年不就要吃年糕嘛。做法很简单,其实就和熬粥差不多,放点菜,放点盐搞定。全家人都爱喝。其实这手艺也是我奶奶的,记得小时候,奶奶会用宁波带来的年糕做,对,就是剧中说的那个地方。比一般的年糕更糯一些,因为现在买到的年糕干了会开裂,就不好吃了。但是宁波的不一样。我也不知道为什么~这个年糕菜饭胃不好的人也可以吃哦,很好的~
贻贝,淡菜,壳菜,海虹
这玩意名字实在太多,各地叫法都不一样,我只能说,看图,就这玩意儿。
国内我真没吃过这个,到了欧洲才吃到的,荷兰把它叫 mosselen 海虹或贻贝。经典做饭如法式,用白葡萄酒加香料同煮,时间不能过久,起锅直接食用。我自己也做过几次,做倒是没什么难度,有时候会稍微往里面放一小段西芹去腥,但是就是洗起来得注意,一定要去里面的丝,不然影响口感。荷兰人比较粗放,到了每年的贻贝节,集市上会出现小摊堆满了贻贝,所有人站在摊前吃,烹制的方法是直接煮,熟了就能吃...一天之后就是如山的壳啊~~~
突然发现第一季里的食物比第二季的多啊,可能第二季更关注人文了吧。不过我只想说,我都喜欢~
改天再来更新吧,写多了可能没人看了,哈哈
知乎用户,苏州人在莫斯科作为一个苏州人,一定要说下在舌尖 2 第二集里一闪而过的“苏州头汤面”啊~
就是这货
在苏州可不是所有的面都能叫头汤面的,头汤面特指是用当天刚烧的水煮的第一碗面,因为每家店一天都要煮几百碗面,虽然下面锅里一直在注入清水排出浑水,但后来煮出来的面肯定是没有第一碗那么清爽的,所以讲究点的苏州老人都会五六点起去面馆吃一碗头汤面的。
那么苏州的面到底叫什么呢。。。大概就叫面吧。。。在苏州如果两个人说要去吃面,那一定是指苏州面,如果有知道童鞋评论里说下啊。
说回这个镜头其实最让我怨念的是。。。上面居然木有浇头啊!!!人家外地的朋友还以为苏州的面就只是阳春面呢!!!!!后来想想也许是浇头太多了不知道放什么吧~O(∩_∩)O~一般面上的浇头有卤鸭,爆鱼,爆鳝,炒肉馅,大排。。。这些是做好的,盛完面直接放面上的,还有鳝糊,虾仁这些一般是现炒的,要拿小碟子放边上。像这样:
图是直接网上找的,如有不妥请告知我。
苏州的老面馆一般都叫 XX 兴,比如同德兴,朱鸿兴,陆长兴等,一碗好面首先要有一碗好汤,苏州面条师傅的不传之秘就在这一碗汤上,据说一碗面汤要用鳝骨、螺丝、青鱼鳞片、肉骨头熬制,好的面馆汤喝起来肥而不腻口感隽永,吃完面不会口干,而不好的面馆里面汤中就只有一股酱油味了。
最后如果有外地的小朋友来苏州玩的话强烈推荐去嘉馀坊的同德兴吃面啊,我觉得是苏州最好吃的面了,价格公道,味道从小吃到大都木有变过,出门在外最想念的除了奶奶做的菜就是他家的面了。
4. 你小时候的乡愁是什么?
我觉得作者出的这个题目很好,肯定会勾起很多人对家乡的美好回忆,说说我对乡愁的思念吧:
父亲的背影
母亲的双手
爷爷、奶奶的笑容
父亲出远门打工离去的背影,永远是心中最强大的;委屈哭泣时母亲抚摸的双手此时此刻是最温暖的地方;奶奶坐门墩微笑看着我上学去放学回来坐在门墩微笑着向我打招呼还是她;爷爷笑眯眯的问候笑咪咪的斥责,永远的怪老头。
乡村记忆也是我童年的记忆,它是我人生走过的岁月最美好的一段时光。想起来嘴角都会不由得微动。
一根冰棍一群伙伴轮番舔完
空酒瓶里灌满水放上粉条、花生喝起来比起现在饮料可好喝多了
跟伙伴下河兜鱼、摸虾
和小伙伴一放羊,跑去挖红薯焖红薯
收麦子在麦场看麦子,听长辈讲鬼故事吓得一晚不敢睡
夏天睡在房顶数星星,许愿
坐在父亲肩上看露天电影
围在火炉旁烤馒头片吃起来味道美过肯德鸡的汉堡
……想想满满的都是难忘的回忆,现在虽然生活条件、物质需求等远远的优越于从前,可从前的快乐再也没有感觉得到。天上的星星没了,儿时的伙伴也变了样……,回到家乡再走一边以前常玩耍的角角落落,留下的只有回忆。我的故事讲完了,希望浏览的过客把你们的乡愁,讲出来一同分享一下吧,祝愿大家高高兴兴快快乐乐。
5. 粽子节的来历的故事?
今天是端午节,戴香包、系花绳吃粽子、赛龙舟,是为了纪念死后的屈原,人们把五月初五定为了端午节。下面我给大家讲讲端午节的来历,从前有一位国王他十分信任屈原,可是有两个人在国王面前说屈原的坏话,于是国王就不再信任屈原了,屈原十分气愤就跳江死了,那个江叫汨罗江。
人们非常想念屈原,为了不叫鱼虾吃屈原的尸体,人们把鸡蛋和包好的粽子仍到江里让鱼虾吃
传说江里有一条恶龙,它偷偷吃屈原的尸体。人们非常生气,就把它捞上岸打死了!还抽出它的龙筋,人们把龙筋晒干就成了花花绳。
这就是端午节的由来,人们在这一天戴香包、系花绳、吃粽子、赛龙舟以纪念屈原。
6. 你的家乡有什么推荐的美食呢?
谢谢您的邀请!很高兴来回答这个问题!
首先呢我是一个地地道道的四川人!要说美食!那还得说我们四川的美食太多太丰富啦!在这里我就简单的介绍一下:
1:四川火锅
大江南北的各地火锅中,以四川火锅最为讨人喜欢。自清代以来,好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇。翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材,迷离的热气让人感觉温暖,你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑。推杯换盏、大摆龙门阵,这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢。
2:钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
3: 卧龙鮓
南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。
“卧龙鮓”由来已久:将猪的五花肉切成大片,配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料,再加上大米粉和匀,放在蒸笼上蒸40余分钟就行了。“卧龙鮓”是当地群众红、白喜事的一道压轴菜,主人家大不大方、家底厚不厚实就看“卧龙鮓”的分量了。据当地人介绍,前些年,“卧龙鮓”大的每片有0.25公斤的,就像一块鞋底子,一大盘端出来,中间还插着一根筷子(用筷子插上以免掉出盘子),跑堂的将盘子端上桌子,将筷子一抽,客人们就可以敞开肚子吃了。
前些年由于生活紧张,去吃饭的人穿上过年、过节才舍得穿的衣服去吃席,心里惦记着家里的老人和儿女,于是“卧龙鮓”上桌时,就用芭蕉叶或荷叶包上一份,小心地揣在衣袋里,有时候一不小心,油水便弄了一身。但现在不一样了,人们的胃口明显“小”了,传统还是保留,“卧龙鮓”却逐渐“瘦身”。
4: 张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一,色、香、味俱佳,这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖
5: 腊(xi1)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(la4)与腊肉的腊(xi1)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,其实是因为腊(xi1)这个字的意思就是“乾肉”(见《说文解字》)。至于为什么现在人们都读la4,而不读xi1,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
6: 麻婆豆腐
麻婆豆腐早已声名在外,很多外地朋友都知道。不过,由于很多餐馆麻婆豆腐不够正宗,小编也很久没吃了。正宗的麻婆豆腐油必用花生油,肉则不拘牛猪。肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香后再加入豆腐片、高汤,滚煮后加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化,口味强调麻、辣、烫、咸。
7:夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不必肺。重视选料,制造精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜欢,为差异于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为考究,质量日益进步。
8:“川北凉粉”,南充传统名小吃,本来就莫过于川北凉粉、。 抄手、 串串香 、油茶散子、南部肥肠干饭、南部方酥,等等这都是极具地方特色的名小吃
7. 思念粽子4O0克红枣多少线?
思念粽子4O0克红枣50-60元左右的样子。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 思念粽子,粽子思念和三全哪个好?
三全好。
中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全,自公司成立以来始终坚持“全面的质量管理、全新的生产工艺、全方位的优质服务”,短短十年,三全公司由当初的一个小厂,发展成为现今占地八万多平方米,拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库的大型速冻食品生产企业,
三全食品有员工2万多人,在中国有35个分公司、办事处及分厂。主要产品是以汤圆、水饺、粽子、面点、点心等为主的中式速冻及常温食品,共有数百个品种,年产量几十万吨。三全在中国国内的市场占有率达到20%以上,连续多年位居行业第一。
2. 思念礼盒粽子能保存多久?
新鲜的粽子建议尽早吃完,放冰箱冷藏可以保存3-5天左右;
速冻的粽子对冷冻的条件要求比较高,需要在零下18度保存,保质期一般在120-180天左右,如果冷冻的温度不能达到要求的话,保质期的时间会变短;
3. 舌尖上的中国里面美食都是怎么拍出来的?
作为一个全家祖祖辈辈都是浙江 + 上海人,自己又是个西北土著吃货,女票又是个安徽软妹子,目前在荷兰。舌尖上很多都至少尝试过,没吃过片中介绍的馆子,自己家也吃过。
腌笃鲜
这是我最爱的汤之一,看舌尖的时候简直看到胃疼啊!!!(好像是第一季里的,找了好久没找到截图)
从小爱吃笋,可能是随了爷爷的缘故。爷爷当年也算是上海滩的公子哥,嘴极其叼。还好有奶奶的手艺治住了我爷,随爷爷一起支援大西北。时光流逝,奶奶已经眼花耳聋,做菜的手艺也已经没有以前那么精益求精。但是家常菜不就是那种随意和亲情嘛。
我们家的腌笃鲜,咸肉是自己腌的,量不够了会托亲戚从上海带。爷爷的腌肉的手艺学不来,很多时候你知道每个材料的配比,手法上的不同,腌渍出来的东西完全不一样。记得有一次爷爷在冬天在家腌雪里红咸菜,实在太累,我这个壮小伙在旁边看的干着急,后来爷爷终于让我来踩。结果那年的雪里红被爷爷吐槽了好久 T_T,也再也没让我碰过雪里红,第二年也就没得梅干菜吃....... 跑题了。
我们家的腌笃鲜,一定选的是最嫩最新鲜的笋,西安吃笋的人特别特别少,我们家算是采购大户了。基本上那个片区有笋的商人直接来我们家卖,都是老客户了。在我记忆里,笋有竹笋,冬笋,春笋之分。春笋最鲜,最适合做腌笃鲜。我们家还会在汤里放入新鲜的肘子,或者鲜的五花肉同煮,火候很讲究。我妈几十年都在复制奶奶的手艺,到头来这道汤还是不到火候。我妈只能总是说,你奶奶手艺学不来啊!(终于找到图了,上一张~)
每年的年夜饭我们家十几口人一定是在家吃的,家里的第二代 4 个女士全部下厨加上奶奶,一桌的本帮年夜饭,腌笃鲜则是点睛之笔。有时候会在汤里在加入百叶结,或者觉得太油,会放入上海青和平菇。每年必吃!
油焖春笋
这也是我奶奶的拿手菜,对于我这个全家都说我是属熊猫的人来说,吃到笋,就是极好极好的了。而油焖春笋,我们家选用的是竹笋,一定要嫩,重油。有时候会觉得这道菜真的挺油的,但是就是那么好吃啊!我妈用少油做出来的就是少了那点味道,我妈说这是健康的味道........
我们家的笋有很多变种,比如烧红烧肉,比如笋片烩三鲜,都是非常好的搭配。
对了,还有笋干炖鸡,笋干基本上都是南方亲戚带来的,或者家人背回来的。西安好像现在也有卖的,但是味道总是不正宗。其实笋干只要放在汤里就一般不会难吃,像笋干肘子汤,笋干鸡汤,笋干鱼汤,笋干三鲜汤。
嗯,我的确是属熊猫的。=v=
炒青蛳
这是我在浙江吃到的农家菜,是老妈舅公所在的当地菜馆吃到的。我在家经常吃炒螺丝,但是青蛳会更嫩更鲜些。而且烹制的时候没有那么辛辣,会让食材本身的鲜味直接渗透味蕾。确实不错的料理。但是由于地域所限,很多北方是吃不到的,实在没办法啊....
香椿鸡蛋 + 香椿拌豆腐
很多人不喜欢香椿的味道和异香,比如我女票。但是我真的很喜欢,每年应季的时候奶奶总会去菜场买最嫩的香椿回来做香椿鸡蛋,或者直接拌豆腐。我只能说对于这种食物,喜欢的人就是喜欢,不喜欢的也没必要强求。曾经十年前随家人在秦岭爬山的时候借宿民居,当晚吃到了味道极其鲜美的香椿,当时是用陕西的辣椒炒的,野香椿的味道比一般香椿更猛烈,极其鲜美。后来走的时候家人带了很多回来,一天之后就老了,口感没那么好了。十年了,我还记得那里有个特别的名字,叫鸡窝子。现在可能已经是度假村了吧。
油爆虾
其实我觉得这道菜考验的不光是手法,还有火力。一般人家里的灶火绝对达不到那种程度。这也就是奶奶对自家煤气灶一定要求过硬的原因。虾要新鲜的河虾,必须是活的,重油,大火。诚然,跟剧里说的一样,经验和手法真的不是一朝一夕能学来的。我只能说我妈和我在我奶的光环下,望其项背。
臊子面
作为陕西土著,臊子面其实很普通,臊子大概等同于南方说的浇头。但是陕西的臊子多以小粒的肉块和时蔬来呈现。可能是因为西北吃干拌面比较多的缘故吧。
臊子面得分两部分说
面,在陕西有很多很多种形式,比如 biangbiang 面,裤带面,刀拨面,手擀面,棍棍麺。不同粗细的面有不同的口感。
臊子也有很多种不同,有时候鸡蛋西红柿也是不错的臊子,当然也少不了肉臊子,也可以二合一,岐山臊子,等等。
臊子面其实很随性,面和臊子排列组合一下就可以搭配出不错的臊子面。
吃面我不是很地道,但是出国后会想,于是就自学了油泼辣子和擀面。也以一碗油泼面征服了女票。我很骄傲!
挂面
说实话,手工的挂面还是很不错的,但是现在市面上大部分都是机器挂面,所以不能和剧中的那种相提并论。在陕西,手工挂面仔细点还是可以找得到,口感嘛,比一般的挂面更有质感,不能煮久,由于中空,很快就可以熟,不能泡,煮好立马实用。这面无甚味道,全凭后面加的臊子和调味料来调味。所以可能外地人真的吃不惯。陕西,尤其是陕西农村,吃食本就是这般素净,不是特别讲究。简单来说就是比较糙,这和当地物产是有关系的。
菜籽油
其实菜籽油不能算是道菜,作为原料,可能现在市面上确实也不常用了。很小的时候,家门口的菜市场有这种菜籽油,鲜榨的,奶奶会用。但是我总是闻到味道就跑掉,觉得很奇怪,味道特别重。女票家是安徽人,据她说,安徽的菜籽油不同于其他地方,更香醇,她小时候也不喜欢,但是做菜的时候她家人也会用。可能就是这种最原始的材料,才能做出最地道的菜肴吧。(有知友提到菜籽油烟大,也是特点之一哦)
肉粽
我奶奶包的肉粽,一定是全天下最好吃的肉粽。对,这就是我从小对我家肉粽的评价。我知道很多人不爱吃肉粽,觉得粽子是肉的简直就是不可理喻,更愿意尝试白粽子,或者蜜饯粽子。但是对于我们家来说,一个结实的肉粽,那是中秋端午节最棒的食物了。
每年端午,全院子的人都会来我们家拎两个粽子回去,不夸张。我概念里的肉粽,一定是要结实,肉多,而且不用线包。结实,是因为奶奶包的实在且紧实,一般女生的话,一顿饭一个粽子妥妥的够了。肉,一定是家里自己腌的,肥瘦相间,肥可以比瘦多一些,因为油脂要渗透到粽子里才会让粽子肉味更浓。至于不用线包,嘿嘿,这可是我奶奶的独门绝技了,相信大多数人吃过的肉粽外面肯定是用线扎起,这样粽子不散。但是我们家是用最后一层粽叶,用特质的粽叶针穿过整个粽子。粽子美观不说,而且更紧实。这针是奶奶叫我爸在工厂里特殊定制的,5-7CM 长,针孔比较大。粽子包起来简单,但是我概念里,只有我们家的才叫粽子。
年糕菜饭
每年的年夜饭总是让人吃得油腻腻,作为比较讲究清淡的母上大人,会为全家人烧一锅年糕菜饭吃。第一解腻,第二过年不就要吃年糕嘛。做法很简单,其实就和熬粥差不多,放点菜,放点盐搞定。全家人都爱喝。其实这手艺也是我奶奶的,记得小时候,奶奶会用宁波带来的年糕做,对,就是剧中说的那个地方。比一般的年糕更糯一些,因为现在买到的年糕干了会开裂,就不好吃了。但是宁波的不一样。我也不知道为什么~这个年糕菜饭胃不好的人也可以吃哦,很好的~
贻贝,淡菜,壳菜,海虹
这玩意名字实在太多,各地叫法都不一样,我只能说,看图,就这玩意儿。
国内我真没吃过这个,到了欧洲才吃到的,荷兰把它叫 mosselen 海虹或贻贝。经典做饭如法式,用白葡萄酒加香料同煮,时间不能过久,起锅直接食用。我自己也做过几次,做倒是没什么难度,有时候会稍微往里面放一小段西芹去腥,但是就是洗起来得注意,一定要去里面的丝,不然影响口感。荷兰人比较粗放,到了每年的贻贝节,集市上会出现小摊堆满了贻贝,所有人站在摊前吃,烹制的方法是直接煮,熟了就能吃...一天之后就是如山的壳啊~~~
突然发现第一季里的食物比第二季的多啊,可能第二季更关注人文了吧。不过我只想说,我都喜欢~
改天再来更新吧,写多了可能没人看了,哈哈
知乎用户,苏州人在莫斯科作为一个苏州人,一定要说下在舌尖 2 第二集里一闪而过的“苏州头汤面”啊~
就是这货
在苏州可不是所有的面都能叫头汤面的,头汤面特指是用当天刚烧的水煮的第一碗面,因为每家店一天都要煮几百碗面,虽然下面锅里一直在注入清水排出浑水,但后来煮出来的面肯定是没有第一碗那么清爽的,所以讲究点的苏州老人都会五六点起去面馆吃一碗头汤面的。
那么苏州的面到底叫什么呢。。。大概就叫面吧。。。在苏州如果两个人说要去吃面,那一定是指苏州面,如果有知道童鞋评论里说下啊。
说回这个镜头其实最让我怨念的是。。。上面居然木有浇头啊!!!人家外地的朋友还以为苏州的面就只是阳春面呢!!!!!后来想想也许是浇头太多了不知道放什么吧~O(∩_∩)O~一般面上的浇头有卤鸭,爆鱼,爆鳝,炒肉馅,大排。。。这些是做好的,盛完面直接放面上的,还有鳝糊,虾仁这些一般是现炒的,要拿小碟子放边上。像这样:
图是直接网上找的,如有不妥请告知我。
苏州的老面馆一般都叫 XX 兴,比如同德兴,朱鸿兴,陆长兴等,一碗好面首先要有一碗好汤,苏州面条师傅的不传之秘就在这一碗汤上,据说一碗面汤要用鳝骨、螺丝、青鱼鳞片、肉骨头熬制,好的面馆汤喝起来肥而不腻口感隽永,吃完面不会口干,而不好的面馆里面汤中就只有一股酱油味了。
最后如果有外地的小朋友来苏州玩的话强烈推荐去嘉馀坊的同德兴吃面啊,我觉得是苏州最好吃的面了,价格公道,味道从小吃到大都木有变过,出门在外最想念的除了奶奶做的菜就是他家的面了。
4. 你小时候的乡愁是什么?
我觉得作者出的这个题目很好,肯定会勾起很多人对家乡的美好回忆,说说我对乡愁的思念吧:
父亲的背影
母亲的双手
爷爷、奶奶的笑容
父亲出远门打工离去的背影,永远是心中最强大的;委屈哭泣时母亲抚摸的双手此时此刻是最温暖的地方;奶奶坐门墩微笑看着我上学去放学回来坐在门墩微笑着向我打招呼还是她;爷爷笑眯眯的问候笑咪咪的斥责,永远的怪老头。
乡村记忆也是我童年的记忆,它是我人生走过的岁月最美好的一段时光。想起来嘴角都会不由得微动。
一根冰棍一群伙伴轮番舔完
空酒瓶里灌满水放上粉条、花生喝起来比起现在饮料可好喝多了
跟伙伴下河兜鱼、摸虾
和小伙伴一放羊,跑去挖红薯焖红薯
收麦子在麦场看麦子,听长辈讲鬼故事吓得一晚不敢睡
夏天睡在房顶数星星,许愿
坐在父亲肩上看露天电影
围在火炉旁烤馒头片吃起来味道美过肯德鸡的汉堡
……想想满满的都是难忘的回忆,现在虽然生活条件、物质需求等远远的优越于从前,可从前的快乐再也没有感觉得到。天上的星星没了,儿时的伙伴也变了样……,回到家乡再走一边以前常玩耍的角角落落,留下的只有回忆。我的故事讲完了,希望浏览的过客把你们的乡愁,讲出来一同分享一下吧,祝愿大家高高兴兴快快乐乐。
5. 粽子节的来历的故事?
今天是端午节,戴香包、系花绳吃粽子、赛龙舟,是为了纪念死后的屈原,人们把五月初五定为了端午节。下面我给大家讲讲端午节的来历,从前有一位国王他十分信任屈原,可是有两个人在国王面前说屈原的坏话,于是国王就不再信任屈原了,屈原十分气愤就跳江死了,那个江叫汨罗江。
人们非常想念屈原,为了不叫鱼虾吃屈原的尸体,人们把鸡蛋和包好的粽子仍到江里让鱼虾吃
传说江里有一条恶龙,它偷偷吃屈原的尸体。人们非常生气,就把它捞上岸打死了!还抽出它的龙筋,人们把龙筋晒干就成了花花绳。
这就是端午节的由来,人们在这一天戴香包、系花绳、吃粽子、赛龙舟以纪念屈原。
6. 你的家乡有什么推荐的美食呢?
谢谢您的邀请!很高兴来回答这个问题!
首先呢我是一个地地道道的四川人!要说美食!那还得说我们四川的美食太多太丰富啦!在这里我就简单的介绍一下:
1:四川火锅
大江南北的各地火锅中,以四川火锅最为讨人喜欢。自清代以来,好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇。翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材,迷离的热气让人感觉温暖,你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑。推杯换盏、大摆龙门阵,这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢。
2:钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
3: 卧龙鮓
南部县升钟镇一带有名的肥而不腻、一片肉就吃饱肚子的“卧龙鮓”。
“卧龙鮓”由来已久:将猪的五花肉切成大片,配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等10余种调料,再加上大米粉和匀,放在蒸笼上蒸40余分钟就行了。“卧龙鮓”是当地群众红、白喜事的一道压轴菜,主人家大不大方、家底厚不厚实就看“卧龙鮓”的分量了。据当地人介绍,前些年,“卧龙鮓”大的每片有0.25公斤的,就像一块鞋底子,一大盘端出来,中间还插着一根筷子(用筷子插上以免掉出盘子),跑堂的将盘子端上桌子,将筷子一抽,客人们就可以敞开肚子吃了。
前些年由于生活紧张,去吃饭的人穿上过年、过节才舍得穿的衣服去吃席,心里惦记着家里的老人和儿女,于是“卧龙鮓”上桌时,就用芭蕉叶或荷叶包上一份,小心地揣在衣袋里,有时候一不小心,油水便弄了一身。但现在不一样了,人们的胃口明显“小”了,传统还是保留,“卧龙鮓”却逐渐“瘦身”。
4: 张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一,色、香、味俱佳,这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖
5: 腊(xi1)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(la4)与腊肉的腊(xi1)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,其实是因为腊(xi1)这个字的意思就是“乾肉”(见《说文解字》)。至于为什么现在人们都读la4,而不读xi1,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
6: 麻婆豆腐
麻婆豆腐早已声名在外,很多外地朋友都知道。不过,由于很多餐馆麻婆豆腐不够正宗,小编也很久没吃了。正宗的麻婆豆腐油必用花生油,肉则不拘牛猪。肉炒熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖,爆香后再加入豆腐片、高汤,滚煮后加入葱、姜、蒜,以水调太白粉勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化,口味强调麻、辣、烫、咸。
7:夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不必肺。重视选料,制造精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受群众喜欢,为差异于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为考究,质量日益进步。
8:“川北凉粉”,南充传统名小吃,本来就莫过于川北凉粉、。 抄手、 串串香 、油茶散子、南部肥肠干饭、南部方酥,等等这都是极具地方特色的名小吃
7. 思念粽子4O0克红枣多少线?
思念粽子4O0克红枣50-60元左右的样子。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!