鹿筋价格(古代皇宫的御厨放在今天是什么水平)
资讯
2023-11-20
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1. 鹿筋价格,古代皇宫的御厨放在今天是什么水平?
古代的御厨水平,美食就是最好的证明。
1、宫廷太后饼 Empress pastry
宫廷太后饼
原料:五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)
聚集了多种果仁的天然香气和滋味,甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名,至慈禧太后时,再次得到推崇,成为宫廷中必备的贡品点心。
2、松子百合酥 Plum pastry with pine nuts
松子百合酥
原料:梅子猪肉,蛋黄,松子
形似百合花,香酥适口。富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老,是经典的滋补佳点。
3、枣泥酥饼 Red date pastry
枣泥酥饼
原料:金丝小枣
始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。相传,某日慈禧太后吃腻了山珍海味,于是御厨们绞尽脑汁,将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后,赞不绝口。
4、蜜汁蜂巢糕 Steamed honey cake
蜜汁蜂巢糕
原料:蜂蜜,面卤,奶粉,红糖,鸡蛋
粤式名点之一,特别香滑可口,甜而不腻。蜜糖的香气充分散发,令齿颊久久留香,健康又美颜。
5、香滑芝麻糕 Sesame cake
香滑芝麻糕
原料:马蹄粉,黑芝麻
选用身干、饱满的有机芝麻,将其现磨成粉,加入优质马蹄粉,和匀后上笼蒸,营养丰富,有改善粗糙皮肤,乌发美容的功效。
6、黄桥烧饼 Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame
黄桥烧饼
原料:面粉,海苔肉松,白芝麻,鸡蛋
不油不腻,香气四溢。从明代起,黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来,而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。
7、椰香糯米糍 Glutinous rice balls stuffed with coconut
椰香糯米糍
原料:糯米粉,奶黄,椰丝
糯米糍又称状元糍,相传南宋邑人邹应龙赴京应试,由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第,并对其献上的糍粑赞不绝口,赐名“状元糍”。
8、火茸酥饼 Minced ‘Jin Hua’ham pastry
火茸酥饼
原料:火腿,肉松
表里酥脆,鲜香可口。不仅浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质,因此有不错的补铁及矿物质之效果。
9、秘制叉烧酥 Home made BBQ pork pastry
秘制叉烧酥
原料:叉烧
色泽金黄,玲珑小巧,外酥里嫩,唇齿流香。精心特制的酥皮,层次分明,一咬即散。
10、团圆蛋香酥 Crispy egg pastry
团圆蛋香酥
原料:广式酥皮,咸蛋黄,椰丝
蛋黄与椰丝咸甜交织,酥香可口。20多年前由台湾兴起,现已成为月饼的衍生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄,取团圆之义。
![鹿筋价格(古代皇宫的御厨放在今天是什么水平)](/static/artimg/20231116/655579af1827c.jpg)
2. 鹿筋是哪个部位?
四肢,鹿筋是一种药品,是鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。这是一种非常罕见和名贵的药材,不可多得,可遇不可求的,价格非常贵
3. 牛筋与鹿筋哪个好?
鹿筋比牛筋好
鹿筋色泽为棕黄色,呈长条状,以长40-80厘米的为多,整体较厚实;颜色白中带有淡黑色的为次品。鹿筋上均有少许绒毛,并有轻微腥味。
牛筋的体积比鹿筋要大。牛蹄筋以黄或白色的居多,闻着有一股浓郁的腥臭味,而鹿筋只有轻微的腥味。
4. 家里只有农活养殖项目要你做?
切勿跟风,做好市场调研。很多创业者都有跟风现象,看到别人干哪行赚钱,他就干!人家转行了他也转!个人认为,一定要首先做好市场调研工作,对于你要从事的行业做一个详细的调研,了解目前的供需关系,市场前景,销售渠道等等问题,只有把这些前期准备做好了,才会让你的创业事半功倍。第二,所选项目,最好是根据当地所拥有的丰富的资源来确定,比如材料资源、人力资源等等。最后,还是那句话,不管做什么都要坚持,不要三天打鱼两天晒网的,这样是做不成事的!你说呢?搞养殖的创业者,可以考虑养殖黄粉虫。
黄粉虫养殖
黄粉虫也叫面包虫,是一种高蛋白的鲜活饲料,其蛋白质含量51%,脂肪含量高达29%,素有动物蛋白王的美誉,用途十分广泛,比如:黄粉虫活体可以饲养蜘蛛,用作蛙类和捕食性天敌的活体动物蛋白饲料,也可用作禽类的活体动物蛋白饲料;黄粉虫干粉可以部分替代鱼粉等等,所以这个项目不愁销路。而且,黄粉虫养殖上手快,占地面积小,前期投资小,回报也比较高,据了解活虫的价格在25元一斤,干虫的价格在58元一斤,菌类栽培
食用菌作为21世纪的健康食品,国内外需求量逐年增长,且消费市场活跃,因此市场前景很好,不愁销路;另外,种植菌类的成本可以根据场地大小来规定,对于新手创业者来说,完全可以先利用自家的院子进行菌类栽培,这样一来前期的投资会很小,技术要求也不高!而且菌类的品种选择也是非常多的,比如口菇,口菇富含食纤维,是市场上健康绿色的菌类,也是很多减肥人更喜欢吃一种菌类。豆青虫养殖豆青虫养殖 豆青虫中富含大量豆类蛋白和多种氨基酸,营养价值极高。而在有些地方,豆青虫的收购价已经达到了几十元一斤,而加工成菜肴后,上市时一盆3斤左右用量的豆丹菜,最后标价都是600元向上甚至到上千元。蜈蚣养殖 蜈蚣养殖是暴利的十大暴利养殖项目之一,只要是因为蜈蚣是一种药用价值很高的节肢动物,由于野生的蜈蚣比较少,极需人工养殖。而投资养殖蜈蚣在一般情况下成本并不高,而且养殖的饵料来源十分丰富,在当地一般都可以供应。蜈蚣养殖属于冷门特种养殖项目,它的养殖风险还是非常大的,真正会养殖蜈蚣的人比较少,很多人都不敢养也不会养。因此,在一定程度上,养殖蜈蚣的养殖户还是比较赚钱的蚂蝗养殖 蚂蝗就是水蛭,这种生物体内含有水蛭素,是一种非常名贵的中药材,于是蚂蝗也常被称作水里的软黄金。而近些年来,由于野生蚂蝗资源日益减少,但市场需求又越来越多,所以价格也是水涨船高。现在人工养殖的蚂蝗市场价一公斤能卖860元,还是相当可观的。梅花鹿养殖 梅花鹿是集观赏、食用、药用于体的全身都是宝动物的十大暴利养殖之一,它的市场需求非常好,对于人工的各种养殖项目而言,梅花鹿养殖的钱景大好。梅花鹿鹿茸是补益中药之王,鹿肾可补肾壮阳,鹿血补气养血,鹿筋壮筋骨,鹿鞭补肾精壮肾阳,鹿尾强筋骨,鹿皮补气涩精。这些都有不错的市场,养殖经济效益很高。5. 在佳木斯的小吃中挑一样你最爱吃的?
1、黄米切糕
黄米切糕,红粘谷磨粉与煮好的芸豆相间铺放多层,蒸熟,加白糖食用;亦可切片煎炸而食。粘香可口,甜而不腻。已有数百年制作历史。
2、牛肉炖萝卜
白萝卜是最传统的养生食材,理气、促消化、还排毒多吃可谓好处多多;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。
材料:牛肉、白萝卜、葱、姜、陈皮、大料、料酒、盐、
做法:将洗净的牛肉切块,白萝卜削皮也切块备用;锅中做开水,将切好的牛肉在沸水中煮1至2分钟,去除血水后漓干,白萝卜同样焯水备用;炒锅放油,将葱、姜片爆香,然后倒入牛肉翻炒;翻炒几分钟后,加入料酒、酱油、盐,再翻炒几下后,加水至没过牛肉;用旺火煮开,再用温火炖,炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。
3、羊肉氽酸菜
做法:先把羊肉切块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水备用。酸菜炒熟,备用。锅烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火。煲至羊肉酥软,加盐调味,拣去姜葱. 然后放入酸菜,过15分钟后就好啦。如果嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开放到锅内。
4 、松仁烧鹿筋
原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁、葱、姜、青椒、洋葱。
做法:将鹿筋浸泡四个小时以上;油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋;鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁;勾芡,起锅。
特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
5、抚远鳇鱼
抚远当地民谣:“季春风和,龙江百网喜捞黑金子;仲秋日丽,乌苏千帆乐采红珍珠”。中国鲟鳇鱼之乡———抚远县,地处黑、乌两江交汇处,渔业资源得天独厚,是我国鲟鳇鱼的主产区。
鲟鳇鱼学名为史氏鲟和达氏鳇,被誉为“水中活化石”,是世界上迄今为止保存下来的最古老的脊椎动物,科研价值极高。其鱼肉味鲜美,营养丰富,“黑金子”———鲟鳇鱼子酱在国际市场供不应求。
几年来,抚远县向黑乌两江放流鲟鳇鱼苗45万尾,使珍贵的渔业资源得以永续利用。渔业经济“以养为主、捕养结合”,走渔品精深加工之路。正阳水产联营公司等渔产品加工企业,把名优特鱼加工成带有附加值的产品,实现从原料到精品销售的跨越,相继研制开发出“-牌”鲟鳇、大马哈、白鲑鱼子酱小包装,系列产品鲟鳇鱼肉、鱼松、鱼筋等高附加值产品,在省市科技产品展示会上屡屡奖,产品远销美国、日本香港等十几个国家和地区。在县委、县政府的积极扶持下,全县个体渔品加工厂迅速发展到7家,渔产品遍及全国各地。
6、鲟蝗鱼子酱
声誉远播价值不斐的鲟蝗鱼子酱由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小,统体墨绿,故有“绿宝石”、“黑珍珠”美称,因其营养价值极高,所以不仅走俏欧美市场,也畅销国内市场。尽管价格十分昂贵,仍然倍受中外食客青睐,堪称健康保健食品中的珍馐,更是招待尊贵客人的美食,因为地方名优特产,随着人们生活水平和保健意识的提高,名贵的鲜鲤鱼子酱已作为地方特殊风味,走上普遍百姓家的餐桌。
7、大马哈鱼子酱
大马哈鱼是黑龙江和乌苏里江洄游性珍贵的经济鱼类。它们生在河里,长在海里,最后归宿于河时。每条大马哈鱼都有六七斤重,肉厚而刺少。大马哈鱼子更为名贵,黄豆般大小,金黄透明,宛如珠子,是国宴上名贵佳肴。
大马哈鱼又叫-哈鱼,主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我国;属溯河洞游性鱼类,因其“江里生,海里长,复死于出生地”的习性,被人们誉为落叶归根回归故乡的海外赤子;上个世纪50年代及此前,我国绥芬河、图门和松花江与黑龙江上游还可以少见的洄游的大马哈鱼,80年代松花江中游和乌苏里江也不多见,近年在我国唯东极抚远所独产,且因托远产的鱼子颗粒饱满,成熟期恰到时机,色正味淳,质优于日俄等国,不但国内紧俏,而且在欧洲市场也享有极高盛誉。
8、粘豆包
粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。
佳木斯人一般是在冬季开始的时候制作粘豆包,然后放入户外的缸中保存过冬。把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
9、栗子焖肉
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
做法:将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;五花肉切成2.4厘米见方的块;葱去根须,洗净,取葱白切段待用;炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸; 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。
10、石锅拌饭
原料:米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。
做法:准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜。只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
6. 开餐饮店的成本怎么计算?
餐饮企业成本核算的方法如下:
其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)
毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
净料单价=净料价值/净料数量
(出自《餐饮业成本核算》,作者: 林小岗,吴传钰编著。由旅游教育出版社2007年7月份出版)
扩展资料:
成本核算方法的原则
1、合法性原则。
指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。
2、可靠性原则。
包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致,不应掺假,或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算,都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。
3、相关性原则。
包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息,为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈,可及时地采取措施,改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。
4、分期核算原则。
企业为了取得一定期间所生产产品的成本,必须将川流不息的生产活动按一定阶段(如月、季、年)划分为各个时期,分别计算各期产品的成本。成本核算的分期,必须与会计年度的分月、分季、分年相一致,这样可以便于利润的计算。
5、权责发生制原则。
7. 贾家宁荣两府收入靠什么?
《红楼梦》里宁荣二府锦衣玉食,排场讲究。宁国府的孙媳妇秦可卿的葬礼极尽奢华,荣国府的老太太吃饭,是把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃,一个月不重样。所有的主子都是前呼后拥,一大群丫头奴仆伺候着。宁荣二府是靠什么收入来维持奢侈的生活呢?
最主要的收入来源是地租。封建社会的达官显贵都是大地主,他们拥有大量的土地。李鸿章的女儿、张爱玲的奶奶的嫁妆中,就有安徽的一千多亩地。
这些地主的主要收入是压榨农民佃户的血汗。贾府也不例外。
《红楼梦》第五十三回,写了宁国府的田庄黑山村乌进孝送地租的事。
黑山村送来了两千五百两银子,大量的家畜、家禽、山珍、炭、米等物。就这贾珍还嫌少,说乌进孝是“打擂台”,“真真是又教别过年了”。
贾珍说的宁国府有八九个庄子,乌进孝的弟弟管着荣国府的八个庄子。这些田庄的土地都归宁荣二府所有,租种这些土地的佃户的大半收入要上缴府里。
第四十五回王熙凤给李纨算她的收入的时候也提到了地租:“又给你园子地,各人取租子。”
宁荣二府的经济来源还有房租。达官显贵除了拥有大量的土地之外,还有大量的房产、店铺。还是张爱玲的奶奶,嫁妆里的房产青岛、安徽、上海都有。后来张爱玲的父亲和姑姑分家,她姑姑分到了上海的一条弄堂。同理,贾府的房产也不少。
第七十二回,贾琏向鸳鸯借当,就是因为还不到收房租的时候,手头短缺,想求鸳鸯偷些老太太的东西当了应急。
贾琏对鸳鸯说:
几处房租地税通在九月才得,这会子竟接不上。
俸禄宁荣二府里有三人在朝廷为官,贾赦、贾珍和贾政,后来贾蓉又买了个龙禁尉。
贾家的世袭品级是递减的。宁国公贾代化是一等神威将军,传到孙子贾珍成了三品爵威烈将军。同理,贾赦世袭的品级应该是二品。贾政的员外郎只是个六品官。贾蓉买的龙禁尉倒是五品,应该只是挂个名而已,没见他去上过班。
他们四人都有俸禄,但都不会太高,和他们家的奢侈生活比起来只是杯水车薪。
非法收入:贿银。王熙凤弄权,插手张金哥和守备公子的婚事,张金哥家孝敬了她三千两银子。
王熙凤给节度使写信借的是贾琏的名字。凤姐能弄权,贾赦、贾珍、贾琏不更能弄权吗?贾家根基深,权势大,和王府贵族皆有来往,宫里又有元春,他们家帮人升官、就职的事少不了,就像贾政帮贾雨村谋到应天府的知府一样。
这一项贿银数目少不了。
王熙凤的私人收入。王熙凤自己有一项私人收入:放贷取利。
凤姐掌管全家主子仆人的月钱,她提前支出来放高利贷。这项利钱一年有上千两。
皇家赏赐皇帝和元春年节会有赏赐,过年时皇帝赏赐祭祀的银子,元春赏赐节礼。但这些数目太少,算不上收入。而且贾府还要打点宫里,倒要赔上许多钱。
贾珍说:
这几年添了许多花钱的事,一定不可免是要花的,却又不添些银子产业。这一二年倒赔了许多。
贾蓉说元春的赏赐:
岂有不赏之理,按时到节不过是些彩缎古董顽意儿。纵赏银子,不过一百两金子,才值了一千两银子,够一年的什么?
另外,贾府还会收到达官贵人家送的贵重礼品。但这是有来有往的事,收了礼品就要送出价值相当的礼品,不能算收入。
结语贾家就像冷子兴说的,花团锦簇之下已经破败不堪了:
生齿日繁,事务日盛,主仆上下,安富尊荣者尽多,运筹谋画者无一,其日用排场费用,又不能将就省俭,如今外面的架子虽未甚倒,内囊却也尽上来了。
贾府的财政早已寅吃卯粮,入不敷出了。老太太过生日,要预备元春的重阳节礼,还有几家红白大礼,需要三二千两银子用,贾琏就难去支借了,要鸳鸯偷些老太太的东西去当。宫里的太监来勒索,就要押凤姐的项圈换银子才能打发。
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1. 鹿筋价格,古代皇宫的御厨放在今天是什么水平?
古代的御厨水平,美食就是最好的证明。
1、宫廷太后饼 Empress pastry
宫廷太后饼
原料:五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)
聚集了多种果仁的天然香气和滋味,甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名,至慈禧太后时,再次得到推崇,成为宫廷中必备的贡品点心。
2、松子百合酥 Plum pastry with pine nuts
松子百合酥
原料:梅子猪肉,蛋黄,松子
形似百合花,香酥适口。富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老,是经典的滋补佳点。
3、枣泥酥饼 Red date pastry
枣泥酥饼
原料:金丝小枣
始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。相传,某日慈禧太后吃腻了山珍海味,于是御厨们绞尽脑汁,将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后,赞不绝口。
4、蜜汁蜂巢糕 Steamed honey cake
蜜汁蜂巢糕
原料:蜂蜜,面卤,奶粉,红糖,鸡蛋
粤式名点之一,特别香滑可口,甜而不腻。蜜糖的香气充分散发,令齿颊久久留香,健康又美颜。
5、香滑芝麻糕 Sesame cake
香滑芝麻糕
原料:马蹄粉,黑芝麻
选用身干、饱满的有机芝麻,将其现磨成粉,加入优质马蹄粉,和匀后上笼蒸,营养丰富,有改善粗糙皮肤,乌发美容的功效。
6、黄桥烧饼 Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame
黄桥烧饼
原料:面粉,海苔肉松,白芝麻,鸡蛋
不油不腻,香气四溢。从明代起,黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来,而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。
7、椰香糯米糍 Glutinous rice balls stuffed with coconut
椰香糯米糍
原料:糯米粉,奶黄,椰丝
糯米糍又称状元糍,相传南宋邑人邹应龙赴京应试,由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第,并对其献上的糍粑赞不绝口,赐名“状元糍”。
8、火茸酥饼 Minced ‘Jin Hua’ham pastry
火茸酥饼
原料:火腿,肉松
表里酥脆,鲜香可口。不仅浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质,因此有不错的补铁及矿物质之效果。
9、秘制叉烧酥 Home made BBQ pork pastry
秘制叉烧酥
原料:叉烧
色泽金黄,玲珑小巧,外酥里嫩,唇齿流香。精心特制的酥皮,层次分明,一咬即散。
10、团圆蛋香酥 Crispy egg pastry
团圆蛋香酥
原料:广式酥皮,咸蛋黄,椰丝
蛋黄与椰丝咸甜交织,酥香可口。20多年前由台湾兴起,现已成为月饼的衍生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄,取团圆之义。
2. 鹿筋是哪个部位?
四肢,鹿筋是一种药品,是鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。这是一种非常罕见和名贵的药材,不可多得,可遇不可求的,价格非常贵
3. 牛筋与鹿筋哪个好?
鹿筋比牛筋好
鹿筋色泽为棕黄色,呈长条状,以长40-80厘米的为多,整体较厚实;颜色白中带有淡黑色的为次品。鹿筋上均有少许绒毛,并有轻微腥味。
牛筋的体积比鹿筋要大。牛蹄筋以黄或白色的居多,闻着有一股浓郁的腥臭味,而鹿筋只有轻微的腥味。
4. 家里只有农活养殖项目要你做?
切勿跟风,做好市场调研。很多创业者都有跟风现象,看到别人干哪行赚钱,他就干!人家转行了他也转!个人认为,一定要首先做好市场调研工作,对于你要从事的行业做一个详细的调研,了解目前的供需关系,市场前景,销售渠道等等问题,只有把这些前期准备做好了,才会让你的创业事半功倍。第二,所选项目,最好是根据当地所拥有的丰富的资源来确定,比如材料资源、人力资源等等。最后,还是那句话,不管做什么都要坚持,不要三天打鱼两天晒网的,这样是做不成事的!你说呢?搞养殖的创业者,可以考虑养殖黄粉虫。
黄粉虫养殖
黄粉虫也叫面包虫,是一种高蛋白的鲜活饲料,其蛋白质含量51%,脂肪含量高达29%,素有动物蛋白王的美誉,用途十分广泛,比如:黄粉虫活体可以饲养蜘蛛,用作蛙类和捕食性天敌的活体动物蛋白饲料,也可用作禽类的活体动物蛋白饲料;黄粉虫干粉可以部分替代鱼粉等等,所以这个项目不愁销路。而且,黄粉虫养殖上手快,占地面积小,前期投资小,回报也比较高,据了解活虫的价格在25元一斤,干虫的价格在58元一斤,菌类栽培
食用菌作为21世纪的健康食品,国内外需求量逐年增长,且消费市场活跃,因此市场前景很好,不愁销路;另外,种植菌类的成本可以根据场地大小来规定,对于新手创业者来说,完全可以先利用自家的院子进行菌类栽培,这样一来前期的投资会很小,技术要求也不高!而且菌类的品种选择也是非常多的,比如口菇,口菇富含食纤维,是市场上健康绿色的菌类,也是很多减肥人更喜欢吃一种菌类。豆青虫养殖豆青虫养殖 豆青虫中富含大量豆类蛋白和多种氨基酸,营养价值极高。而在有些地方,豆青虫的收购价已经达到了几十元一斤,而加工成菜肴后,上市时一盆3斤左右用量的豆丹菜,最后标价都是600元向上甚至到上千元。蜈蚣养殖 蜈蚣养殖是暴利的十大暴利养殖项目之一,只要是因为蜈蚣是一种药用价值很高的节肢动物,由于野生的蜈蚣比较少,极需人工养殖。而投资养殖蜈蚣在一般情况下成本并不高,而且养殖的饵料来源十分丰富,在当地一般都可以供应。蜈蚣养殖属于冷门特种养殖项目,它的养殖风险还是非常大的,真正会养殖蜈蚣的人比较少,很多人都不敢养也不会养。因此,在一定程度上,养殖蜈蚣的养殖户还是比较赚钱的蚂蝗养殖 蚂蝗就是水蛭,这种生物体内含有水蛭素,是一种非常名贵的中药材,于是蚂蝗也常被称作水里的软黄金。而近些年来,由于野生蚂蝗资源日益减少,但市场需求又越来越多,所以价格也是水涨船高。现在人工养殖的蚂蝗市场价一公斤能卖860元,还是相当可观的。梅花鹿养殖 梅花鹿是集观赏、食用、药用于体的全身都是宝动物的十大暴利养殖之一,它的市场需求非常好,对于人工的各种养殖项目而言,梅花鹿养殖的钱景大好。梅花鹿鹿茸是补益中药之王,鹿肾可补肾壮阳,鹿血补气养血,鹿筋壮筋骨,鹿鞭补肾精壮肾阳,鹿尾强筋骨,鹿皮补气涩精。这些都有不错的市场,养殖经济效益很高。5. 在佳木斯的小吃中挑一样你最爱吃的?
1、黄米切糕
黄米切糕,红粘谷磨粉与煮好的芸豆相间铺放多层,蒸熟,加白糖食用;亦可切片煎炸而食。粘香可口,甜而不腻。已有数百年制作历史。
2、牛肉炖萝卜
白萝卜是最传统的养生食材,理气、促消化、还排毒多吃可谓好处多多;牛肉更是养生的绝佳肉食,两者搭配让您过个美滋滋的秋天。
材料:牛肉、白萝卜、葱、姜、陈皮、大料、料酒、盐、
做法:将洗净的牛肉切块,白萝卜削皮也切块备用;锅中做开水,将切好的牛肉在沸水中煮1至2分钟,去除血水后漓干,白萝卜同样焯水备用;炒锅放油,将葱、姜片爆香,然后倒入牛肉翻炒;翻炒几分钟后,加入料酒、酱油、盐,再翻炒几下后,加水至没过牛肉;用旺火煮开,再用温火炖,炖到肉快烂时放入萝卜同烧至酥烂即成。
3、羊肉氽酸菜
做法:先把羊肉切块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水备用。酸菜炒熟,备用。锅烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分钟,再用文火。煲至羊肉酥软,加盐调味,拣去姜葱. 然后放入酸菜,过15分钟后就好啦。如果嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开放到锅内。
4 、松仁烧鹿筋
原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁、葱、姜、青椒、洋葱。
做法:将鹿筋浸泡四个小时以上;油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋;鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁;勾芡,起锅。
特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
5、抚远鳇鱼
抚远当地民谣:“季春风和,龙江百网喜捞黑金子;仲秋日丽,乌苏千帆乐采红珍珠”。中国鲟鳇鱼之乡———抚远县,地处黑、乌两江交汇处,渔业资源得天独厚,是我国鲟鳇鱼的主产区。
鲟鳇鱼学名为史氏鲟和达氏鳇,被誉为“水中活化石”,是世界上迄今为止保存下来的最古老的脊椎动物,科研价值极高。其鱼肉味鲜美,营养丰富,“黑金子”———鲟鳇鱼子酱在国际市场供不应求。
几年来,抚远县向黑乌两江放流鲟鳇鱼苗45万尾,使珍贵的渔业资源得以永续利用。渔业经济“以养为主、捕养结合”,走渔品精深加工之路。正阳水产联营公司等渔产品加工企业,把名优特鱼加工成带有附加值的产品,实现从原料到精品销售的跨越,相继研制开发出“-牌”鲟鳇、大马哈、白鲑鱼子酱小包装,系列产品鲟鳇鱼肉、鱼松、鱼筋等高附加值产品,在省市科技产品展示会上屡屡奖,产品远销美国、日本香港等十几个国家和地区。在县委、县政府的积极扶持下,全县个体渔品加工厂迅速发展到7家,渔产品遍及全国各地。
6、鲟蝗鱼子酱
声誉远播价值不斐的鲟蝗鱼子酱由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小,统体墨绿,故有“绿宝石”、“黑珍珠”美称,因其营养价值极高,所以不仅走俏欧美市场,也畅销国内市场。尽管价格十分昂贵,仍然倍受中外食客青睐,堪称健康保健食品中的珍馐,更是招待尊贵客人的美食,因为地方名优特产,随着人们生活水平和保健意识的提高,名贵的鲜鲤鱼子酱已作为地方特殊风味,走上普遍百姓家的餐桌。
7、大马哈鱼子酱
大马哈鱼是黑龙江和乌苏里江洄游性珍贵的经济鱼类。它们生在河里,长在海里,最后归宿于河时。每条大马哈鱼都有六七斤重,肉厚而刺少。大马哈鱼子更为名贵,黄豆般大小,金黄透明,宛如珠子,是国宴上名贵佳肴。
大马哈鱼又叫-哈鱼,主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我国;属溯河洞游性鱼类,因其“江里生,海里长,复死于出生地”的习性,被人们誉为落叶归根回归故乡的海外赤子;上个世纪50年代及此前,我国绥芬河、图门和松花江与黑龙江上游还可以少见的洄游的大马哈鱼,80年代松花江中游和乌苏里江也不多见,近年在我国唯东极抚远所独产,且因托远产的鱼子颗粒饱满,成熟期恰到时机,色正味淳,质优于日俄等国,不但国内紧俏,而且在欧洲市场也享有极高盛誉。
8、粘豆包
粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。
佳木斯人一般是在冬季开始的时候制作粘豆包,然后放入户外的缸中保存过冬。把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,晾大半干,磨成面,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这是头一步。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。
粘豆包有多种吃法。可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
9、栗子焖肉
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
做法:将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;五花肉切成2.4厘米见方的块;葱去根须,洗净,取葱白切段待用;炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸; 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。
10、石锅拌饭
原料:米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。
做法:准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜。只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
6. 开餐饮店的成本怎么计算?
餐饮企业成本核算的方法如下:
其计算公式是:本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式:
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)
毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%
销售价格=原料成本/(1-毛利率)
销售价格=原料成本+加成额
加成率=毛利率/(1-毛利率)
原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)
净料单价=净料价值/净料数量
(出自《餐饮业成本核算》,作者: 林小岗,吴传钰编著。由旅游教育出版社2007年7月份出版)
扩展资料:
成本核算方法的原则
1、合法性原则。
指计入成本的费用都必须符合法律、法令、制度等的规定。不合规定的费用不能计入成本。
2、可靠性原则。
包括真实性和可核实性。真实性就是所提供的成本信息与客观的经济事项相一致,不应掺假,或人为地提高、降低成本。可核实性指成本核算资料按一定的原则由不同的会计人 员加以核算,都能得到相同的结果。真实性和可核实性是为了保证成本核算信息的正确可靠。
3、相关性原则。
包括成本信息的有用性和及时性。有用性是指成本核算要为管理当局提供有用的信息,为成本管理、预测、决策服务。及时性是强调信息取得的时间性。及时的信息反馈,可及时地采取措施,改进工作。而这时的信息往往成为徒劳无用的资料。
4、分期核算原则。
企业为了取得一定期间所生产产品的成本,必须将川流不息的生产活动按一定阶段(如月、季、年)划分为各个时期,分别计算各期产品的成本。成本核算的分期,必须与会计年度的分月、分季、分年相一致,这样可以便于利润的计算。
5、权责发生制原则。
7. 贾家宁荣两府收入靠什么?
《红楼梦》里宁荣二府锦衣玉食,排场讲究。宁国府的孙媳妇秦可卿的葬礼极尽奢华,荣国府的老太太吃饭,是把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃,一个月不重样。所有的主子都是前呼后拥,一大群丫头奴仆伺候着。宁荣二府是靠什么收入来维持奢侈的生活呢?
最主要的收入来源是地租。封建社会的达官显贵都是大地主,他们拥有大量的土地。李鸿章的女儿、张爱玲的奶奶的嫁妆中,就有安徽的一千多亩地。
这些地主的主要收入是压榨农民佃户的血汗。贾府也不例外。
《红楼梦》第五十三回,写了宁国府的田庄黑山村乌进孝送地租的事。
黑山村送来了两千五百两银子,大量的家畜、家禽、山珍、炭、米等物。就这贾珍还嫌少,说乌进孝是“打擂台”,“真真是又教别过年了”。
贾珍说的宁国府有八九个庄子,乌进孝的弟弟管着荣国府的八个庄子。这些田庄的土地都归宁荣二府所有,租种这些土地的佃户的大半收入要上缴府里。
第四十五回王熙凤给李纨算她的收入的时候也提到了地租:“又给你园子地,各人取租子。”
宁荣二府的经济来源还有房租。达官显贵除了拥有大量的土地之外,还有大量的房产、店铺。还是张爱玲的奶奶,嫁妆里的房产青岛、安徽、上海都有。后来张爱玲的父亲和姑姑分家,她姑姑分到了上海的一条弄堂。同理,贾府的房产也不少。
第七十二回,贾琏向鸳鸯借当,就是因为还不到收房租的时候,手头短缺,想求鸳鸯偷些老太太的东西当了应急。
贾琏对鸳鸯说:
几处房租地税通在九月才得,这会子竟接不上。
俸禄宁荣二府里有三人在朝廷为官,贾赦、贾珍和贾政,后来贾蓉又买了个龙禁尉。
贾家的世袭品级是递减的。宁国公贾代化是一等神威将军,传到孙子贾珍成了三品爵威烈将军。同理,贾赦世袭的品级应该是二品。贾政的员外郎只是个六品官。贾蓉买的龙禁尉倒是五品,应该只是挂个名而已,没见他去上过班。
他们四人都有俸禄,但都不会太高,和他们家的奢侈生活比起来只是杯水车薪。
非法收入:贿银。王熙凤弄权,插手张金哥和守备公子的婚事,张金哥家孝敬了她三千两银子。
王熙凤给节度使写信借的是贾琏的名字。凤姐能弄权,贾赦、贾珍、贾琏不更能弄权吗?贾家根基深,权势大,和王府贵族皆有来往,宫里又有元春,他们家帮人升官、就职的事少不了,就像贾政帮贾雨村谋到应天府的知府一样。
这一项贿银数目少不了。
王熙凤的私人收入。王熙凤自己有一项私人收入:放贷取利。
凤姐掌管全家主子仆人的月钱,她提前支出来放高利贷。这项利钱一年有上千两。
皇家赏赐皇帝和元春年节会有赏赐,过年时皇帝赏赐祭祀的银子,元春赏赐节礼。但这些数目太少,算不上收入。而且贾府还要打点宫里,倒要赔上许多钱。
贾珍说:
这几年添了许多花钱的事,一定不可免是要花的,却又不添些银子产业。这一二年倒赔了许多。
贾蓉说元春的赏赐:
岂有不赏之理,按时到节不过是些彩缎古董顽意儿。纵赏银子,不过一百两金子,才值了一千两银子,够一年的什么?
另外,贾府还会收到达官贵人家送的贵重礼品。但这是有来有往的事,收了礼品就要送出价值相当的礼品,不能算收入。
结语贾家就像冷子兴说的,花团锦簇之下已经破败不堪了:
生齿日繁,事务日盛,主仆上下,安富尊荣者尽多,运筹谋画者无一,其日用排场费用,又不能将就省俭,如今外面的架子虽未甚倒,内囊却也尽上来了。
贾府的财政早已寅吃卯粮,入不敷出了。老太太过生日,要预备元春的重阳节礼,还有几家红白大礼,需要三二千两银子用,贾琏就难去支借了,要鸳鸯偷些老太太的东西去当。宫里的太监来勒索,就要押凤姐的项圈换银子才能打发。
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